Benvenuti
ai Balmetti

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Dove la montagna respira

Un gruppo di amici, da sempre innamorati dei Balmetti

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Far conoscere e valorizzare i Balmetti

Il Comitato “J Amis dij Balmit” nasce nel 2018 per far conoscere i Balmetti di Borgofranco d’Ivrea e valorizzarli dal punto di vista turistico ed economico.

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I Balmetti sono
“frigoriferi naturali”

Conoscere i Balmetti,
dove la montagna “respira”

La parola “Balmetto” deriva da “Balma”, antico termine di origine ligure che significa anfratto, riparo sotto la roccia, grotta antropizzata. I Balmetti sono cantine naturali nelle quali la temperatura si mantiene costante (in media sui 10 gradi centigradi) grazie a correnti d’aria che spirano dal ventre della montagna e si infilano tra le fenditure delle rocce createsi in seguito al ritiro dell’antico Ghiacciaio Balteo. Questo fenomeno geo-naturale particolarissimo è stato da sempre sfruttato per la conservazione degli alimenti e del vino.

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La vita ai Balmetti

Per gli abitanti di Borgofranco i Balmetti sono sempre stati un luogo di ritrovo e di festa nel quale consumare, soprattutto nelle calde giornate estive, merende “sinoire” (merende molto abbondanti a base di salumi, formaggi e altri prodotti tipici) in compagnia di familiari e amici, celebrare ricorrenze e altre festività, approfondire e discutere temi caldi in ambienti tranquilli e freschi. Il tutto sempre accompagnato da un buon bicchiere di vino fresco a temperatura di Balmetto.

Non c’è occasione o evento di un qualche rilievo che non preveda un passaggio e una sosta ai Balmetti.

Durante il Carnevale, i componenti delle tre associazioni carnevalesche di Borgofranco (Borgo, Cascine, Olmetto), vengono accompagnate ai Balmetti da bande di ottoni e tamburi per trascinanti momenti di allegria che coinvolgono tutti.

Da oltre quarant’anni la Pro Loco di Borgofranco d’Ivrea organizza “Andoma ai Balmit”, la tradizionale festa dei Balmetti che si svolge sempre la terza domenica di giugno e durante la quale è possibile visitare i Balmetti, assaggiare prodotti tipici e specialità locali.

Eventi ai Balmetti

Dove la montagna respira,
le persone si divertono

Balmeet Art 2022

Balmeet Art 2022

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Balmeet Art 2022 Map
informazioni sull'evento:
  • 27 novembre 2022
  • dalle 10.00 alle 18.00
  • Via del Buonumore
    Borgofranco d'Ivrea

La conservazione
e la trasformazione
dei prodotti alimentari

Prodotti tipici tra passato e presente

I Balmetti sono sempre stati utilizzati per la conservazione e la trasformazione dei prodotti alimentari da parte delle famiglie e successivamente anche da parte di imprese operanti in vari settori.

Non solo il vino, ma anche la birra, prodotta dai Fratelli De Giacomi a partire dal 1862 nel Birrificio il cui edificio è ancora oggi visibile ai Balmetti. I formaggi, stagionati dall’Azienda Egidio Torreano e figli a partire dal 1929 in un Balmetto-cella di stagionatura rivoluzionario per l’epoca. E naturalmente i canestrelli di Borgofranco d’Ivrea, il nostro dolce tipico, che hanno un legame molto forte con i Balmetti e di cui ogni famiglia di Borgofranco vanta una personale ricetta.

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